lemon sLicE

去年的事吧。

某天下午逛到了有機食品專賣店，看到有機黃豆，便興起想要自己動手做豆漿的想法，於是買了一包回家。

之後，想法依然存在，但黃豆還是擱著遲遲未動。

最近翻東西時看到那包黃豆，發現一眨眼就快到賞味期限，加上最近常喝到淡如水的豆漿，想想，擇日不如撞期，撩起袖子打豆漿去。

只要先浸泡過，打豆漿的方式一點兒都不麻煩。

不到30分鐘，便能嚐到新鮮濃郁的滿足。

也騰出個30分鐘，打杯豆漿吧。


..................................................................................................................................



材料：

有機黃豆‧礦泉水

亦可改成一般黃豆與家用水



簡單123>>>

1.浸泡黃豆

將有機黃豆稍微沖洗一下，然後浸泡至少六小時。


2.打碎過濾

以黃豆一比礦泉水二的比例，放到果汁機裡攪拌打碎，待OK後，利用小布袋過濾出黃豆汁。

比例可以自行調整，但最好不要超過一比三，否則會太淡喔…


3.煮開豆漿

慢慢攪拌，利用中火煮豆漿。煮開沸騰後，轉小火但不要馬上熄火，再煮個3~5分鐘左右比較好，讓泡沫消失後再關火

ps.根據搜尋Google找到的一些資料，黃豆有皂毒素與抗胰蛋白酶對人體有害，但這些物質會在高溫90度C時被破壞，而皂毒素會因受熱膨脹變成泡沫，形成一種假沸狀態。所以最好方法是看到泡沫沸騰後，要再煮個幾分鐘讓泡沫消失比較好。:)



..................................................................................................................................



第一次自己做豆漿時，有點小失敗，因為照著黃豆包裝袋上的建議，將浸泡過的黃豆先蒸煮過，然後與水的比例用一比四去打，結果煮好後的豆漿實在太不濃了。事後我猜那個作法可能是利用生機調理機製作後直接飲用，不用再煮過的方式。於是第二次，只有果汁機的我，便採用以前看外婆打豆漿的作法來製作了。

方法真的很簡單，也不麻煩，而煮好後喝上一口的新鮮濃郁，真的滿足感十足呢。

下次想找時間來挑戰豆花，不知道會不會成功？（希望我的指導教授不要看到這篇blog...XD）

對了，打完豆漿過濾後剩下來的豆渣，不要丟掉唷，還可以做成美味的豆渣餅、豆渣肉丸之類的好吃料理，下次再跟大家分享。