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會知道豆渣餅這個玩意兒，是因為已經不在的外婆的關係。

外婆在晚年時搬來跟我們一起住，因而有好長一段時間跟她變得很親近，比爺爺奶奶還要熟悉。
有時外婆會試著做料理給我們吃，雖然她會的料理不多，但有幾樣頗為拿手，像是滷豬腳、滷味等，每次她開鍋滷製食物時，家裡總是瀰漫著好香好美味的食物香味。而豆漿、米漿也是她常做的，其中豆渣餅便是她利用每次打完豆漿後剩下的豆渣做成的。

豆渣餅吃起來很香，咀嚼間會有豆香味散出，加上極具纖維感，是一道健康又具有口感的簡單料理。

而由於當時年紀小，不懂得在外婆做餅時在旁偷學，只會坐享其成享受美味，因此，現在我僅能憑直覺與些許印象來做豆渣餅。

將麵粉和進豆渣開始攪拌時，豆渣香味便會一陣一陣地散發出來，而我總會在此時想起外婆做完豆渣餅時笑笑的臉，雖然常因此泛紅眼眶，但對於能夠用食物來記憶外婆的方式，也覺另一種溫暖美好。


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材料：
豆渣‧中筋麵粉適量（約為豆渣1/2量）‧水‧香草適量（如迷迭香、義式香料、羅勒葉等）
（打完豆漿後濾掉的豆渣，可先放冰箱冷藏）



簡單123>>>

1.和進麵粉攪拌

取出豆渣放入深碗，放進適量麵粉然後加水慢慢攪拌均勻，如覺比例不夠，繼續加麵粉、加水、攪拌，直到豆渣變成麵糊狀。


2.添加香料

選擇自己喜愛的香草料，可一種或混合數種，慢慢加入豆渣麵糊，慢慢將香草料均勻和進麵糊。

建議可使用迷迭香與義式香料，味道很棒…


3.煎炸金黃

豆渣餅可用煎的或是油炸方式來製作，但口感不太一樣。煎出來的豆渣餅比較鬆軟，油炸方式處理的豆渣餅比較香脆，可任意選擇自己喜歡的方式進行製作，只要兩面顏色變得金黃，就差不多可以起鍋。不過要注意，由於鍋具不同，兩者的豆渣餅模樣會不太一樣。

煎的方式：用湯匙舀起豆渣麵糊，均勻放置在平底鍋內呈圓狀。

用煎的方式調理出的豆渣餅，單純僅有麵粉與豆渣。



油炸方式：可直接揉成圓球狀或片狀，只要放得進油炸鍋即可。

做成圓球狀用油炸方式的豆渣餅…添加了迷迭香與義式香料。



ps.不管哪一種方式，都不適合弄得太厚，以免外部金黃但內部還是生麵糊。
如果是採取油炸方式，記得起鍋後要用餐巾紙擦去表面炸油，才能更爽口喔。 :)






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其實豆渣餅裡可以添加許多東西來增進口感與香味，可以發揮自己的巧思多嘗試。
譬如和進絞肉可以做成鹹口味的肉餅；加進豆腐，可以做成豆腐丸….花樣可以很多種喔。
動手做做看吧。 :)